Hồi sinh tinh thần thương cảng Faifo, hướng tới Michelin và chuẩn xanh quốc tế
Hội An, Việt Nam – Trong bối cảnh ngành du lịch và ẩm thực Việt Nam đang tìm kiếm động lực tái định vị theo hướng chất lượng và bền vững, Lux F&B chính thức ra mắt Vị Hội An, nhà hàng xanh thứ sáu trong hệ sinh thái Vị Việt Nam, được phát triển thông qua liên doanh chiến lược với Vị Vietnam Group.
Không chỉ là một điểm đến ẩm thực mới, Vị Hội An là tuyên ngôn về tinh thần phục hồi, sự tự tin văn hóa và tầm nhìn dài hạn cho fine dining xanh tại miền Trung Việt Nam.
Tọa lạc bên dòng sông Hoài, giữa lòng phố cổ Hội An – nơi từng được thế giới biết đến với tên gọi Faifo, Vị Hội An được lấy cảm hứng từ thời kỳ hưng thịnh của thương cảng quốc tế thế kỷ XVI–XVIII. Khi ấy, Faifo là điểm giao thương sôi động bậc nhất Đông Nam Á, nơi gặp gỡ của thương nhân Việt, Hoa, Nhật, Bồ Đào Nha và Pháp. Sự giao thoa ấy không chỉ định hình kiến trúc và nhịp sống đô thị, mà còn tạo nên một nền ẩm thực bản địa giàu chiều sâu nhưng luôn rộng mở với thế giới.
Không gian kể chuyện Hội An bằng kiến trúc, sông nước và ẩm thực
Vị Hội An được thiết kế trong một tòa nhà bốn tầng bên sông, lấy cảm hứng từ hình ảnh những con thuyền thương nhân phương Tây từng cập bến Faifo từ đầu thế kỷ XVII. Kiến trúc sử dụng vật liệu tự nhiên, ánh sáng vàng ấm, sân vườn và ban công hướng ra sông Thu Bồn và cầu Ánh Trăng, mở ra những góc nhìn khoáng đạt về thuyền trôi, đèn lồng và hoa đăng mỗi đêm rằm phố Hội.
Không gian tầng 1 và tầng 2 dành cho trải nghiệm ẩm thực, nơi các món ăn Xứ Đàng Trong được thể hiện theo phong cách “Refined Dining”: chỉn chu, tinh tế, hiện đại nhưng vẫn giữ trọn tinh thần bản địa. Nguyên liệu địa phương, thảo mộc tươi từ chợ và làng nghề, hải sản sông – biển theo mùa được chế biến tiết chế, để hương vị và câu chuyện tự lên tiếng. Mỗi bàn ăn bên sông mang lại cảm giác như đang ngồi giữa một thước phim sống động của Hội An.
Tầng 3 và rooftop là không gian thưởng thức đồ uống và ngắm hoàng hôn, nổi bật với Boat on the Lymen Sunset Bar – điểm đến rooftop được đánh giá là một trong những quán bar ngắm hoàng hôn đẹp nhất Hội An. Ý tưởng thiết kế lấy cảm hứng từ một chiếc thuyền gỗ cũ được tìm thấy trên bãi biển Cửa Đại sau cơn bão, như một biểu tượng lặng lẽ của lịch sử hàng hải Hội An. Các món cocktail đặc trưng được sáng tạo từ rau hữu cơ làng Trà Quế, kết nối nông nghiệp, terroir và ký ức thương cảng Faifo trong từng ly uống.
Ẩm thực xanh – từ triết lý đến thực hành mỗi ngày
Tại Vị Hội An, bền vững không phải là khẩu hiệu, mà là thực hành hằng ngày. Kế thừa di sản tiên phong của Vị Huế – nhà hàng zero-waste đầu tiên tại Việt Nam, Vị Hội An chú trọng nguồn nguyên liệu có trách nhiệm, giảm thiểu rác thải, tiết kiệm năng lượng và hợp tác chặt chẽ với nông dân, ngư dân, nghệ nhân địa phương. Những nỗ lực này tiệm cận các tiêu chí Michelin Green Star, nhưng được triển khai phù hợp với điều kiện bản địa và minh bạch trong vận hành.
Tại lễ khai trương ngày 18/12/2025, đại diện Vị Vietnam Group chia sẻ tầm nhìn dài hạn: xây dựng Vị Việt Nam Fine Dining trở thành chuỗi nhà hàng xanh hàng đầu Việt Nam vào năm 2030, với khoảng 10 điểm đến tại các địa phương du lịch trọng điểm, kết nối ẩm thực, văn hóa, nghệ thuật và phát triển bền vững, hướng tới sự ghi nhận của Michelin và các chuẩn mực quốc tế.
Một điểm đến trải nghiệm, không chỉ là nhà hàng
Với Vị Hội An, Lux F&B tiếp tục hoàn thiện bản đồ ẩm thực quốc gia gồm Vị Hà Nội, Vị Sài Gòn, Vị Huế, Vị Phở, Vị Saigon Times và nay là Vị Hội An. Mỗi nhà hàng là một lát cắt vùng miền, kể câu chuyện riêng thay vì sao chép một công thức chung.
Vị Hội An Restaurant & Café không chỉ là nơi dùng bữa hay thưởng thức đồ uống, mà là một điểm đến trải nghiệm – nơi tinh thần Faifo được kể lại qua kiến trúc, hương vị, dòng sông và cảm xúc dịch vụ mang tinh thần boutique của Vị. Từ Bắc vào Nam, mỗi hành trình Vị là một cách khám phá Việt Nam bằng vị giác, ký ức và sự bền vững.
Trong bức tranh fine dining đang chuyển mình của Việt Nam, Vị Hội An chọn không chạy theo trào lưu, mà đứng vững bên dòng sông Hoài, kể câu chuyện của chính mình – chậm rãi, sâu sắc và có trách nhiệm với tương lai.
